食感力
あなたは、京漬物のお取り寄せを食べたことはありますか？
京漬物のお取り寄せの魅力はなんといっても、上品な味わい。
あっさりとした味つけがくせになり、何度も京漬物のお取り寄せを頼んでしまいます。
「今まで一度も食べたことがない」というそこのあなた。是非一度京漬物のお取り寄せを試してみてください。
またツケモノの魅力の１つに「食感」があります。
漬ける時間が短いものであれば、シャキシャキとした食感になります。
しかし漬けている時間が長ければ、コリコリといったような、比較的しっかりとした噛みごたえになります。
なぜなら脱水した野菜は、組織が引き締まるのから。
生野菜よりも硬くなるのは、このせいです。
（※中にはだんだん軟らかくなるものもあります）
歯ごたえのあるツケモノといえば・・・？
昔ながらの手法でつくられた、たくあんですよね。
たくあん漬けは、つける前に水分をしっかりと抜くので、噛み切れないほどに硬くなるのです。
この触感こそが、現代を生きる日本人に必要なものなのです！！！
かつての日本人は噛みごたえが良いものを食べていましたが、欧米化が進むに連れて硬い食べ物が避けられるようになったのです。
その結果、アゴが弱くなり、顎関節症に悩む人が増えたといいます。
ちなみにわたしもそのうちの１人でした。
またよく噛むことは、食べ過ぎを防ぎます。
つまり肥満予防ができるというわけ。
また満腹中枢が満たされると、頭の回転も早くなります。
ツケモノは、こんなにもカラダに良い食べ物だったのですね！
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